菲律宾的甜品丰富多样,以下是中菲教育(cnphedu)马尼拉负责人总结的一些常见的甜品:
哈啰哈啰(Halo-Halo):以刨冰和椰奶作为基础,撒上红豆、鹰嘴豆、椰肉、水果切片、果冻、ube halaya(紫薯甜品)等食材,色彩丰富,是炎热天气下极佳的消暑美食。
焦糖布丁(Leche Flan):由炼乳、蛋黄和糖混合而成,制作过程中添加多种香料,质感柔滑,入口即化,最上面的焦糖散发出淡淡的甜香,是菲律宾家庭在节日或特殊活动中的必备甜品。
木薯蛋糕(Cassava Cake):由木薯与椰奶和糖混合后烘烤而成,通常会洒上一层厚实的奶酪或者椰奶卡士达酱,提升口感层次,在家族团聚和各种节日庆祝活动中备受喜爱。
炸香蕉(Banana Cue):用甘蕉或苹果蕉包裹棕糖,然后油炸到焦糖化,外皮酥脆,内部香甜软糯,是菲律宾街头小摊位上最受欢迎的小吃之一。
蒸米糕(Puto):用糯米制作而成,经过蒸煮,质地松软且有弹性,颜色可以是纯白的,也有紫薯、起司等多种风味,常被选作早餐,或者与咸菜、辣酱一同食用。
紫薯甜品(Ube Halaya):由紫薯制成的甜点糊,紫薯粉与马铃薯淀粉混合后制成面团,经发酵、烘烤等工艺加工而成,颜色呈紫红色或深红色,质地柔软有弹性,口感香甜酥脆,可单独食用,也可和其他甜点组合食用。
比宾卡(Bibingka):由米粉、椰奶和糖制成的蒸蛋糕,传统做法是在香蕉叶上进行烘烤,具有浓郁的椰香和柔软的口感,通常与咸蛋和乳酪搭配,实现甜咸口味的完美融合,是圣诞节期间受菲律宾人喜爱的甜品之一。
椰丝糯米糕(Kutsinta):由糯米粉和焦糖制成的橙色蒸米糕,口感Q弹有嚼劲,通常会搭配椰丝一起食用,是菲律宾早餐或下午茶的经典选择,也是众多家庭制作的传统甜点。
苏曼(Suman):用糯米和椰奶制成的街头小吃,外面用香蕉叶包裹,口感清香绵密,夏天时菲律宾人会搭配芒果食用,冬天则配合烤肉享用。
恩赛马达(Ensaymada):源自西班牙,是一种富含黄油的奶油蛋卷,上面撒上一层黄油、白砂糖和奶酪,偶尔还有咸蛋黄,搭配热巧克力食用,在菲律宾的面包店和连锁糕点店很常见。
布拉索・德・梅赛德斯(Brazo de Mercedes):从西班牙引入,是一种酥皮薄饼,上面撒上厚厚的蛋奶沙司,卷成卷以后撒上一层糖粉,蓬松的蛋酥和黏黏的蛋奶沙司融合,口感独特,是菲律宾节日和派对的必备甜点,也适合无麸质食物需求者。
桑斯・里瓦尔(Sans Rival):来自美食之都邦板牙省,是法国甜点达克瓦兹的衍生品,包含腰果蛋白派、黄油乳脂和切碎的腰果,口感丰富有嚼劲。
塔霍(Taho):街头甜品,是一种豆腐布丁,上面有西米珍珠和红糖糖浆,能提供即时能量补充,价格实惠,在购物中心还能找到香芋、巧克力等不同口味的高级版本。
水果沙冰(Fruit Shake):用各种新鲜水果制作而成,如芒果沙冰等,在菲律宾炎热的天气下,是一种清爽可口的甜品。