看一个国家的饮食文化可以折射出这个国家的社会变迁和人文关怀。菲律宾的饮食文化不仅具有独特的内在，还有丰富的历史内涵。
天主教的斋戒期 信仰天主教的菲律宾人在日常生活中并没有对食物有特殊限制，但是会有两个斋戒期，分别是大斋期和小斋期。大斋期是“圣灰礼仪”的星期三和耶稣受难日那天（复活节前的星期五），小斋期是每周的星期五。
18岁-59岁之间的信奉天主教的菲律宾人，在大斋期当天的一日三餐里有特殊规定要遵守：早餐要节食少吃，中餐或晚餐一顿半饱，一顿饱腹，根据食量自己选，全天不可以吃零食。
所有年满14周岁的信奉天主教的菲律宾人则都要求守小斋。也就是每周的星期五，禁止吃含有猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽子等热血动物的肉或者肉汤，鸡蛋、奶油，或者动物油一类的可以。海鲜类的冷血动物是可以吃的，比如鱼、虾、蟹、蚌之类。
西班牙的饮食底色 追溯到距今500年前的1521年，那年麦哲伦第一次发现并登录了菲律宾，从此开启了西班牙王国对这个美丽的群岛国家的漫长殖民统治期，一直到1898年美西战争爆发后才结束。
在菲律宾380年被殖民统治的岁月里，西班牙人的政治、经济、文化和生活方式自然也传入了菲律宾，并在菲律宾人一代又一代的血液里留下了不可磨灭的印记。
首先是引入了新的食用植物，比如咖啡豆、玉米、小麦，番茄圆白菜、可可等等。
其次是饮食口味。菲律宾人至今都非常喜欢在菜肴里加入大蒜调味，喜欢喝咖啡、喜欢各种巧克力和各种甜味饮料，都是因为受到了西班牙饮食文化的影响。还有大蒜味道的蛋黄酱，酸口的菜，比如酸味浓郁的腌制小菜，番茄冷汤这些。
再有一个是餐具，吃西餐当然要有刀叉、餐巾、玻璃器皿等西式餐具。500年前的菲律宾土著自然是没有这个生产工艺的，所以都是西班牙王国后来逐渐带入菲律宾的。
美国的油炸食品 1898年的美西战争后，美国与西班牙签订了《巴黎合约》，菲律宾被作为西班牙的战败赔偿，移交给了美国统治，直到二战结束后的1946年才实现独立。
美国绝对是一个文化输出大国，在殖民统治期间，美国对菲律宾的殖民手段也是很美国特色的。
美国通过在菲律宾建立文官政府，主动培植菲律宾民族自治独立的政治力量，从而释放出要帮助菲律宾实现自治的意愿。这番操作使得美国很快就将自己的语言、美式文化、美式教育、生活方式和饮食习惯等等，对菲律宾进行了方方面面的全方位渗透。
饮食文化上尤其显著的地方就是油炸食品的传播。如今你走在菲律宾街头，售卖油炸食品的快餐店随处可见，路边售卖者各种小份的油炸零食，甚至菲律宾盛产香蕉水果，在街头巷尾的小摊车上出现时也都是油炸过的。
中华的面食和猪肉 宿务最新出土的文物表示，菲律宾与中国最早的贸易往来始于唐朝（618-907）。小国遣使来中国“朝贡”，中国古代皇帝对来使“赐授”，双方再进行物品的交换，是我们那个时候的建立外交关系的模式。
官方贸易、民间贸易、战火侵袭，自然产生出几代华人不断向菲律宾的迁移。因此，受到移民到菲律宾的华人影响，如今菲律宾人特别钟爱的美食里就有如馄饨、米线、春饼、饺子、叉烧包等中华美食。
日常饮食中，菲律宾人更离不开面食，米粉、豆干、豆豉。使用的烹饪炊具，也是尖底锅和小尖平锅。菲律宾人还喜欢吃粽子，如今粽子已经成为了他们的风味小吃，不仅在中国的端午节要吃粽子，他们过圣诞节也吃粽子哦。有人说味道上偏向浙江嘉兴一带的风味，但造型上是长条的形状，还保留着中国古代粽子的模样。
由于菲律宾一般的猪肉比要比牛肉和进口蔬菜便宜，因此在菲律宾举行社区仪式和庆祝活动时，也多采用猪肉当做祭祀的祭品。
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